Bli medlem på Body:s forum!
Här i BODYs forum ansvarar medlemmarna själva för vad de skriver. Här gäller inte det utgivaransvar som finns på Body.se. Läs våra regler.
Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

I Söndags gjorde jag palt med kidneybönor, enl. ett recept på pitepalt.
Det ser inte speciellt gott ut, men det mätta bra.
Paltdeg görs på rå potatis, kornmjöl, samt vetemjöl.

Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Idag gjorde jag marmorerade ägg:

Bild

Jon Larsson
Titel
Registrerad 2006-02-17
Inlägg 6 797

Hur fasen gör man marmorerade ägg?

Jag antar att jag skulle kunna använda Google men vad är då poängen med ett forum egentligen. ;)

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Jon Larsson skrev:
Hur fasen gör man marmorerade ägg?



Först hårdkokar man dem.
Sen kyler man dem i vattenbad i 4 min.
Sen knackar man skalet med en matsked, så det krackelerar.
Sen kokar man dem med soja och grönt thé i 35 minuter.
Sen låter man dem kallna i en kvart i rumstemperatur, varpå man skalar dem.
Sen in i kylen i 60 min, först då syns marmoreringen helt.


Jag tror man skulle få en ganska läcker marmorering med en riven rödbetta, istället för soja.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Idag gjorde jag marmorerade ägg igen men ökade tiden i färgbadet med 10 minuter, samt tog mer thé:

Bild

Då blev det som jag ville med marmoreringen.


Igår gjorde jag currygryta:

Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Igår lagade jag, vad jag kallar min standard fast med potatis istället för matvete.
Wokat i traktör panna, kidneybönor, vitkål, morot, lök & portabello med oliv/rapsolja.



Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Har ett bra ställe med nässlor, så idag lagade jag nässelsoppa.



Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Torsdag V37/2012

Idag bakade jag och en vän brezels. Det är ett bröd som får sin speciella yta, av att man doppar degämnena i 5%:ig kaustiksodalösning innan man gräddar dem. (OBS Att kaustiksoda är frätande, så använd skyddsutrustning och stor försiktighet, samt naturligtvis gör inte det här på fyllan) För övrigt är brezels vanligt under oktoberfest som tilltugg till ölen.

(Det är väl inte tänkt att man skall servera recept i den här tråden, men eftersom säkert nå'n vill ha receptet, så kommer det här:)




RECEPT 20 BREZELS


Gör en fördeg

20g jäst
250g vatten
375g vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet,
Tillsätt mjölet.
Knåda i maskin eller förhand i 10 minuter.
Låt jäsa 2-3h i rumstemperatur.


Bortgörning

Väg upp mjölken och tillsätt salt 10g, smör 50g och 10g honung, samt fördegen.
Tillsätt 450g vetemjöl.
Knåda för hand eller i maskin i 15 minuter.
Lägg degen i en bunke och täck med plast, låt vila 30 minuter.

Dela degen på mitten och dela varje halva i 10 stycken ämnen
Rulla varje ämne som ett korvbröd och låt vila 5 minuter.

Rulla ut ämnena 45 cm långa lite tjockare på mitten. Forma till kringlor och sätt dem på plåt. låt vila ca 45 minuter.

Koka en lösning av kaustik soda

Väg upp 100 g kaustiksoda av livsmedelskvalité i en 3 liters gryta.
Häll på 1l vatten och låt koka upp.
Ta av från plattan och tillsätt ytterligare 1l vatten, temperaturen skall ligga på 40 grader.

Gräddning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kontrollera tempen på lagen, skall vara 40 grader.
3. Ta på gummihandskar, skyddsförkläde och skydds glasögon.
4. Sätt en kringla på en hålslev och sänk ner som hastigast i lagen och lyft sedan av kringlan från hålsleven och placera på en bakplåt med bakplåtspapper.
5. Ev. Strö på lite flingsalt.
6. Baka bröden gyllenbruna i 12-15 minuter.


KLART

OBS Att kaustiksodalagen reagerar med degen till en skorpa som smakar lite som salta pinnar och är därmed inte längre frätande.







Bild

Här doppar jag ett degämne.




Bild

Här lägger jag upp en brezel på plåten.



Bild

Här är mäster med det färdiggräddade brödet.


DON'T TRY THIS AT HOME, KIDZ!!!

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

KAUSTIKSODA!!!?

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Gober skrev:
KAUSTIKSODA!!!?


Ja, det stämmer, men det skall vara 5%:ig lösning. Men det skadar inte att vara försiktig!
Receptet är från Jan Hedh's bakbok "BRÖD" . Dock har jag ändrat mjölmängden,då han hade alldeles för mycket mjöl i bortgörningen.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

YTS skrev:
Gober skrev:
KAUSTIKSODA!!!?


Ja, det stämmer, men det skall vara 5%:ig lösning. Men det skadar inte att vara försiktig!
Receptet är från Jan Hedh's bakbok "BRÖD" . Dock har jag ändrat mjölmängden,då han hade alldeles för mycket mjöl i bortgörningen.


Jaha, ja det var ju faktiskt lite coolt. Fattas ju bara ett glas t-röd till det ;-)

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Gober skrev:
YTS skrev:
Gober skrev:
KAUSTIKSODA!!!?


Ja, det stämmer, men det skall vara 5%:ig lösning. Men det skadar inte att vara försiktig!
Receptet är från Jan Hedh's bakbok "BRÖD" . Dock har jag ändrat mjölmängden,då han hade alldeles för mycket mjöl i bortgörningen.


Jaha, ja det var ju faktiskt lite coolt. Fattas ju bara ett glas t-röd till det ;-)


Jag föredrar isf. ett glas Weisbeer.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Clinical cooking med YTS, plasthandskar på.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Igår gjorde jag rabarbersoppa, en av de bästa dryckerna som finns i mitt tycke!


Bild


Skär 175-200g rabarber i slantar ca 5 mm tjocka.
Koka i 8dl vatten med 75g socker, tills slantarna lösts upp.
Tag 2 dl vatten och 3msk maizena i en shaker och skaka om. Häll direkt ner i rabarbersoppan.
Koka upp och låt sjuda 2 minuter under omrörning.
Tillsätt 1/2 krm havssalt.
Låt svalna.
Servera.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Igår gjorde jag sorbet på bl.a. öl & grapefrukt.
Bild

Och eftersom det är äggvita i sorbet, så blev det två äggulor över, dessa rörde jag ihop med ett helt ägg och 1 msk standardmjölk och stekte upp, skar i fyra bitar och lade upp på två skivor pumpernickel, tillsammans med röd paprika.

Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Här är den maffiga 800g hängmörade clubsteken ja åt till middag häromdagen.
de gömmer sig lite sallad och stekt lök under :)

2012-09-17 20.21.36.jpg

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Dessa är köpta.
Den första är en kebabrulle med mos i... jes de stämmer. MOS

den andra är en SJUKT go och saftig kebab på en kurdisk grill i stockholm. hög fetthalt i köttfärsen kan ja säga.

2012-09-16 13.38.54.jpg 2012-09-16 19.52.08.jpg

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

och här har ni ååårets bästa kött.
köpte riktig go hängmörad Tbone för 350kr/kg(bra pris)
sen bestämde ja mig för att grilla den på kol och sen avsluta med i ugnen.
o kolla färgen... mmmmMMMmmmMMMM

226090_10151186007865726_1291611923_n.jpg 296079_10151187594885726_1022723236_n.jpg

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Söndag v38/2012



Lite rysk rödbettssoppa s.k. Borstj!

Bild

Och helt hemgjord chokladpudding.

Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

En belgisk våffla med vispgrädde & hallonsylt.

Bild

Sen kom jag på en helt ny användning av en Kikkoman sojaflaska. Har fyllt den med olja. Gör det lätt att sätta en droppe olja i varje fack på plättjärnet.

Bild



Så jag stekte upp lite plättar:


Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Känns som att YTS har dödat den här tråden.
Började med medlemmar postade bilder på mat som har en twist, något speciellt.
Nu kollar jag och ser nässelsoppa.

Missförstå mig rätt nu.
Hur som haver... tack ändå för alla bilder YTS

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Har bakat en kopia på Fazers rågkusar, för 14 kr/kg. Kallar dem för Askil Sturessons rågkusar.
Rågmjöl, rågsurdeg, grahamsmjöl, samt vetemjöl special.

Bild


Gjorde även falafelkorv, efter en egen idé, det är ju inte helt vegetariskt, tänker på ägg och grisfjälster, men det funkade.

Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Pizza gjorde på mandelmjöl! :)

tumblr_mgz75rOqSp1s070yyo1_1280.jpg

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Lite Finsk matlagning på hög nivå!

Bild

Morotslåda gjord på morot, ägg och risgrynsgröt.

Bild

Kålrotslåda gjord på kålrötter, ägg, mjölk, sirap och fullkorns couscous.


Lite internationell matlagning, från Jan Hedh's nya bok "Passionerat hantverk på Olof Viktors"

Bild

Citronsorbet gjord på lika delar citronsaft, vatten, socker och mjölk, samt ciselerat skal från en av 5 citroner.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Här en bild från mitt 50 års kalas:

Bild

Sushi tallrikar på Japanskt hemmavis, d.v.s. man gör det inte så märkvärdigt, utan lagar sushiris och lägger upp grejerna snyggt kring det. Här vilar kallrökt lax toppad med aramealger på en bädd av sushiris, kringgärdat av sallad och på salladen i de fyra väderstrecken vit sparris.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Här ett pålägg, med gröna linser, tomat, morot, solrosfrö, gullök och linfrökross:

Jag kallar det linssalsa och det kostar ca 20 kr/kg

Linser har ett överskott på den essentiella aminosyran lysin, vilket bröd, däremot har ett underskott på, därmed höjs proteinkvalitén på dina mackor, med detta pålägg.

Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Nu har Askil "uppfunnit" en gainer för 20 kr/kg.
800g polenta majsmjöl, blandas med 200g sojamjöl.
4dl vatten & 4dl mellanmjölk kokas upp på 4:an (av 6 lägen)
125g av gainern vispas i och får puttra på eftervärmen i 5 minuter.
Rör i ca 30g russin och kyl därefter i diskhon 2 x 5 minuter.

Bild



Askil hann även baka baguetter under dagen.
Askil bakade denna gång med 20% kornmjöl.
Blev bättre än med 33%

Bild

Recept sök på "Rick's förjästa baguetter" Vill du ha samma smak som mina dividerar du mjölmängderna med 5 för kornmjöl, sen multiplicerar du denna mängd med 4 för vetemjöl.

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Lagar fortfarandes lite mat för att leva och uppleva....

image.jpg image.jpg image.jpg

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Gjorde äkta jordgubbsglass i Onsdags och då blev det 5 äggvitor över och på Torsdag morgon gjorde jag maränger av dessa. De cremefärgade bitarna är marängerna.

Bild

Raderad
Titel
Registrerad 2018-08-19
Inlägg 0

Dagens snabba grill-frukost.....

image.jpg

Online just nu
Offline

Du är inte inloggad. Logga in för att få tillgång till fler funktioner.


Forumet modereras av Body Crew.
Har du synpunkter på modereringen, var vänlig kontakta oss.

Anmäl inlägg och trådar som bryter mot forumets regler.

Alla kan läsa det här forumet.
Inloggade användare kan skriva i det här forumet.

Just nu är 2 medlemmar online. 0 foruminlägg har postats idag.



Det finns många tunga skäl att prenumerera

BODY är tidningen för dig som vill träna lite hårdare, lite bättre och lite mer seriöst.
Vi lär dig hur du snabbt och effektivt kan skaffa dig din drömfysik och behålla den.

Varje månad i BODY

  • De bästa styrketräningstipsen
  • Nyheter från hela världen
  • Forskning om träning och kost
  • Frågor & svar
  • Tävlingar
  • Personporträtt med de som har lyckats
  • Kostråden för mer muskler och mindre fett
  • Skvaller från fitness- och bodybuildingvärlden

  • BODY 404, augusti

  • BODY 403, maj 2018

  • BODY nr 1 2018

  • BODY 401, december 2017

  • BODY Mat, Nummer 1

  • BODY 400, november 2017

  • BODY 399, oktober 2017