Proteinrikt?
Jämför messmör med ost eller t.ex. keso/kvarg. Vilket är mest proteinrikt?
Om du läser mitt svar till MrAndersson så är det alltså tvärtom, vasslen är främst laktos och vatten. Det som består i högre grad är fett och protein (kaseinet).
Det är ju så man gör inom livsmedelsindustrin vid t.ex. osttillverkning, vasslen separeras bort och kvar blir ostmassan som man sedan använder till t.ex. hårdost av olika sorter, kvarg och grynost m.m.
Vasslen används bara till mesprodukter. Det här är för övrigt anledningen till att vassleprotein är mycket billigare än kasein som kosttillskott. Det är inte alls lika eftertraktat inom livsmedelsindustrin utan snarare en biprodukt vid osttillverkningen.
Men jag har sparat vasslen dock, funderar på att göra min egen surkål och då är vassle en utmärkt starterkultur.:up:
